La Real Academia Nacional de Medicina realizó algunos cambios en la pirámide nutricional sobre la propuesta inicial de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC). El objetivo es transmitir a la población la necesidad de llevar una dieta saludable, además de solidaria, justa y sostenible, tanto social como medioambientalmente.

En la nueva pirámide se destacan los productos de temporada y de cercanía. Además, el peso de la pirámide ya no recae en la base sobre los hidratos de carbono (pan, pasta, arroz, harinas, legumbres tiernas), sino en el ejercicio físico y mental “porque alimentarse no es solo un plato”, dice Javier Aranceta, presidente del comité científico de la SENC.

De modo que la nueva pirámide queda así:

1. Ejercicio físico: Se recomienda caminar, por lo menos, una hora al día (10.000 pasos).

2. Equilibrio emocional: La tristeza puede quitar el hambre mientras que la ansiedad puede provocar una ingesta compulsiva. Se recomienda la alimentación consciente.

3. Balance energético: Hay que lograr el equilibrio en función del ejercicio físico y la jornada. Lo aconsejable sería dividir la ingesta total en cinco comidas por día.

4. Cómo cocinar: La técnica de cocina sana más efectiva es la cocción al vapor, pero los hervidos, la plancha y el horno funcionan mejor que la fritura.

5. Beber agua: Los hombres deben consumir dos litros y medio de agua por día, además de otros líquidos, y las mujeres, dos.

A continuación, aunque con algunos cambios, figuran los escalones tradicionales de la pirámide nutricional, con alimentos de la dieta mediterránea en primer lugar. Se aconseja consumir frutas 3-4 veces al día y verduras 2-3 veces. Por encima están los lácteos, que se sugieren consumir 2-3 veces al día y mejor si son semidesnatados o bajos en grasa.

Alternando, pero de 1 a 3 veces por día, hay que ingerir carnes blancas y pescados de capturas de temporada. También legumbres cocinadas de tal forma que mejoren su digestibilidad, huevos y frutos secos locales, sin sal ni azúcares añadidos.

Casi en el extremo de la pirámide aparecen la carne roja y los embutidos, que deberían servirse siempre con una guarnición de hortalizas frescas. Arriba de todo están los productos ricos en azúcar, snacks y grasas. No tienen lugar aquí las bebidas alcohólicas, pero de consumirse, recomiendan las fermentadas (vino y cerveza) de forma moderada.